Mexidão Mineiro: prato tradicional conquista gerações em Belo Horizonte

O Mexidão Mineiro é uma das receitas mais tradicionais da culinária de Minas Gerais e muito apreciado em cidades como Belo Horizonte. O prato surgiu como uma forma simples e saborosa de aproveitar sobras de arroz e feijão, misturando ingredientes típicos da cozinha mineira, como linguiça, bacon, ovos e couve

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 xícara de feijão cozido (com pouco caldo)
• 200 g de linguiça calabresa em rodelas
• 150 g de bacon em cubos
• 2 ovos
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de couve fatiada
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo ou banha para refogar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande ou frigideira, frite o bacon até começar a dourar.
2. Acrescente a linguiça calabresa e deixe fritar bem para soltar sabor.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
4. Coloque o tomate picado e misture por alguns minutos.
5. Acrescente o arroz cozido e o feijão, misturando bem para incorporar os sabores.
6. Empurre o mexido para um lado da panela e quebre os ovos, mexendo até ficarem cozidos e depois misture ao restante.
7. Adicione a couve fatiada e mexa até murchar.
8. Finalize com cheiro-verde, sal e pimenta a gosto.