O feijão tropeiro, prato típico de Minas Gerais, é uma receita tradicional que combina feijão, bacon, linguiça, ovos, couve e farinha de mandioca, resultando em um preparo saboroso e marcante. Muito presente em almoços de família e em churrascos, o prato se destaca pelo sabor intenso e pela praticidade no preparo.
- Ingredientes
- 3 xícaras de feijão carioca cozido (grãos firmes, sem muito caldo)
- 200 g de bacon picado
- 2 linguiças calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 3 ovos
- 1 maço de couve fatiada bem fina
- 1 xícara de farinha de mandioca
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite se necessário
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão
Cozinhe até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra bem e reserve. - Frite o bacon e a linguiça
Em uma panela grande, frite o bacon até dourar. Acrescente a linguiça e deixe ficar bem douradinha. - Refogue os temperos
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados. - Acrescente os ovos
Empurre tudo para o lado da panela e quebre os ovos. Mexa como ovos mexidos e depois misture ao restante. - Misture o feijão
Acrescente o feijão escorrido e misture com cuidado. - Adicione a farinha
Coloque a farinha aos poucos, mexendo até ficar úmido, mas soltinho. - Finalize
Acrescente a couve, mexa rapidamente (ela cozinha só no calor do feijão). Ajuste o sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
