Considerada um dos pratos mais emblemáticos do Brasil, a feijoada tradicional reúne sabores intensos, história e tradição em uma única panela. Preparada com feijão preto e diferentes cortes de carne suína, a receita é conhecida por seu cozimento lento e pelo aroma irresistível que invade a cozinha. Normalmente servida com arroz branco, farofa, couve refogada e fatias de laranja, a feijoada é presença garantida em almoços de família e encontros especiais, especialmente aos fins de semana.
Ingredientes
- 1 kg de feijão preto
- 200 g de carne-seca
- 200 g de costelinha de porco salgada
- 150 g de paio em rodelas
- 150 g de linguiça calabresa em rodelas
- 100 g de bacon em cubos
- 1 pé de porco (opcional)
- 1 orelha de porco (opcional)
- 3 folhas de louro
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Dessalgue as carnes: Corte a carne-seca e as carnes salgadas em pedaços e deixe de molho em água por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Cozinhe o feijão: Em uma panela grande ou panela de pressão, coloque o feijão preto com as folhas de louro e cubra com água. Cozinhe até começar a amolecer.
- Prepare as carnes: Em outra panela, cozinhe rapidamente as carnes dessalgadas por cerca de 10 minutos para retirar o excesso de gordura. Escorra e reserve.
- Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha e refogue o bacon até dourar. Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados e aromáticos.
- Junte os ingredientes: Acrescente as carnes, o paio e a linguiça calabresa. Misture bem e deixe dourar levemente.
- Adicione o feijão: Coloque o feijão já cozido com parte do caldo na panela das carnes. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 40 a 60 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo engrossar e os sabores se incorporarem.
- Finalize: Ajuste o sal, acrescente pimenta-do-reino a gosto e finalize com cheiro-verde picado.
